Ce nouveau marché accueille 40 commerçants, qui alternent leur présence, tous les mercredis de 16h30 à 19h.
Sur ce marché, seul sont accueillis les commerçants répondant aux critères de l’appellation « marché paysan » : ceux-ci sont soit paysans producteurs, soit commerçants non-sédentaires artisans alimentaires transformant eux-mêmes les produits qu’ils achètent et respectueux de la saisonnalité des produits proposés.
Parmi les commerçants, on peut retrouver : primeurs, paysan boulanger, ostréiculteur, viticulteur, apiculteur, producteurs de fromages œufs, huiles d’olives, tofu, spiruline, pépiniéristes…
En pratique, le marché paysan a pris la suite du point de retrait mis en place pendant le confinement par le Comité de quartier des Aubes et l’Association Animation et Vie des Aubes avec l’appui de l’Association des Marchés Paysans de l’Hérault. La Ville a décidé d’investir 150 000 € pour permettre un accueil du marché, dans de bonnes conditions.
