Vindigo : un vin bleu à Sète

Le Vindigo est bleu turquoise. Il doit sa couleur à la peau du raisin dans lequel il est filtré.

Ce vin du sud de l’Espagne est commercialisé par le Sétois René Le Bail, ancien jouteur, créateur de pavois et ses trois associés.

Le Vindigo est un jeune Chardonnay, macéré avec des extraits de peau de raisin. Il doit sa couleur bleue  à un pigment naturel trouvé dans la peau de raisin, l’Anthocyane. Le Vindigo est vendu à partir de 12 euros.